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镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2019-11-16  浏览刺次数:


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  因为在电磁炉上使用的锅必须是带有磁性的,正版挂牌,不锈钢锅的材质是不锈钢,不锈钢含镍、铬等金属比较多,电磁炉专用的锅都是导磁性能很好的不锈钢锅。 食用级的不锈钢一般情况是无磁的或者导磁性能非常低的不锈钢,所以不能使用。

  电磁炉的发热原理: 锅和电磁炉内部发热线圈盘组成一个高频变压器,内部线圈是变压器初级,次级是锅。当内部初级发热线圈盘有交变电压输出后,必然在次级锅体上产生感应电流,感应电流通过锅体自身的电阻发热(所以锅本身也是负载),产生热量。

  假如:当内部初级发热盘有交变电压输出,若次级及负载(锅)不存在,则输出功率将非常低。当然在实际电路中,我们必须要很快的检测到此功率的变化,并将输出到发热线圈盘的交变电流关断。

  由于非导磁性材料不能有效汇聚磁力线,几乎不能形成涡流(就像一个普通变压器如果没有硅钢片铁心,而只有两个绕组是不能有效传送能量的),所以基本上不加热;另外,导电能力特别差的磁性材料由于其电阻率太高,产生的涡流电流也很小,也不能很好产生热量。

  所以:电磁炉使用的锅体材料是导电性能相对较好,铁磁性材料的金属或者合金以及它们的复合体。一般采用的锅有:铸铁锅,生铁锅,不锈铁锅。纯不锈铁锅材料由于其导磁性能非常低,所以在电磁炉上并不能正常工作。

  2、底部直径12CM以上,根据不同的功能使用,如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮类平底为最佳。

  因为在电磁炉上使用的锅必须是带有磁性的,而不锈钢锅的材质是不锈钢,不锈钢含镍、铬等金属比较多,食用级的不锈钢一般情况是无磁得的,不能被电磁炉产生的磁场吸住,所以不能使用。

  不锈钢锅不能在电磁炉上使用,最主要的原因就是不锈钢无磁性,不能传导电磁炉产生的磁感线,从而不能将电能转换成热能,加热食物。一般的电磁炉用的锅都是铁锅或者是合金钢的锅。

  电磁炉的工作原理:根据感应电流,通过电子线路板组成部分产生交变磁场,当含有铁物质的锅放在电磁炉上的时候,磁场内的磁力线穿过铁锅、不锈钢锅等底部时,会产生涡流,涡流克服铁锅体内阻流动时完成电能向热能的转换,所产生的焦耳热就是烹调的热源。

  在电磁炉上用的锅材质必须是铁或者是合金钢的,需要有很高的磁导率,来加强磁感应,从而使得整个交感电流无限循环,电磁率锅通电之后,电能转换成热能,加热食品。